DRUHY A TYPY MOUK

DRUH MOUKY – MLÝNSKÝ VÝROBEK URČITÉHO SLOŽENÍ VYROBENÝ PODLE TECHNOLOGICKÉHO POSTUPU.
V JEHO NÁZVU BÝVÁ URČENÍ NEBO VLASTNOST MOUKY, např. PŠ. mouka pekařská Speciál, žitná chlebová celozrnná, atp.

TYP MOUKY – je ČÍSELNÉ OZNAČENÍ = 1000 krát % obsah popelovin v sušině mouky.
např. mouka má 0, 650% popelovin v sušině, proto se označuje – typ 650, na sáčku je napsáno T 650.
ČASTO SE UVÁDÍ POUZE DRUH, Příp. ZKRATKA