Celozrnné chlebíčky

Pochoutkou oblíbenou zejména u dětí jsou celozrnné chlebíčky. Mají ovšem širší využití: ve zdravé výživě, v různých dietách, při stravování diabetiků či nemocných.

Celozrnné chlebíčky řadíme mezi expandované – pufované celozrnné pečivo

Vyrábí se v několika provedeních: pšeničné, rýžové, rýžové se sójou, rýžové s kukuřicí, multigrain (pšenice, rýže, kukuřice, oves, triticale).

Charakteristika: Chlebíčky jsou vhodné pro racionální zdravou výživu a k léčebným a redukčním dietám. Jde o potravinu, která by se měla stát jedním ze základních článků zdravé a vyvážené výživy každého člověka. Celozrnné chlebíčky plně nahradí jiné druhy pečiva a díky své dlouhé trvanlivosti mohou být vždy po ruce. Jsou určeny především k přípravě rychlých jídel.
Díky šetrnému zpracování surovin zůstává většina dieticky významných látek obsažených v surovině zachována. Chlebíčky neobsahují cukr, a proto jsou vhodné i pro diabetiky.

Výroba: Probíhá tak, že do expanzních forem je dopravena a nadávkována surovina. Formy surovinu stlačí a zahřejí. Díky povrchové teplotě forem 320°C a vysokému tlaku, dojde k prudkému odparu vlhkosti obsažené uvnitř zrn a k přetrhání vnitřních vazeb. Ve druhé fázi dojde k povolení forem na předepsanou sílu chlebíčků a expandující zrna maximálně vyplní vytvořený prostor. Následně dojde k rozevření forem a vytlačení hotového plátku na dopravníkový pás. Celý cyklus trvá asi 6 – 9 sekund.