Bůčková roláda

Asi kilo a půl bůčku nakrojíme a rozprostřeme tak, aby vznikl plát. Ten posolíme opepříme a potřeme hořčicí. Pak klademe uzený špek (my jsme použili iberijský), klobásu, vařená vejce, sterilované okurky a pokud máme tak sterilované kapie nebo sušená rajčata (v podstatě podobně jako na španělské ptáčky). Stočíme a omotáme provázkem. 

Pečeme napřed na max. teplotu cca půl hodiny, aby se maso zatáhlo a pak snížíme teplotu na 180 °C a pomalu dopékáme do změknutí. V průběhu přeléváme výpekem. Po vytažení z trouby a prochladnutí odstraníme provázek.