Tvarohové koláče velké

  • Suroviny
  • 500 g polohrubé výběrové mouky
  • 100 g cukru moučky
  • 3 žloutky
  • 250 ml mléka
  • 1 kostka droždí Fala
  • 180 g másla
  • nebo 150 g slunečnicového oleje
  • špetka soli
  • kůra z jednoho citronu
  • povidla cca 4 PL
  • máslo na potírání, cca 1 vrchovatá KL
  • Náplň:
  • tvaroh
  • žloutky
  • cukr moučk
  • rozinky
  • vanilkový cukr
  • vanilkové aroma
  • (náplně můžeme udělat větší množství, podle toho, kolik máme tvarohu, protože to co nám zbude, můžeme uchovat v mrazáku)
  • Posypka (žmolenka):
  • změklé máslo
  • cukr moučka
  • hladká mouka
  • (rukama vmačkáváme do sebe, až se suroviny spojí)

Postup přípravy receptu

  1. Do vlažného mléka s jednou KL cukru rozdrobíme kostku droždí a necháme vzejít kvásek.
  2. V míse ušleháme cukr se žloutky a postupně zašleháváme změklé máslo nebo olej. Následně přidáme veškerou mouku, sůl, citronovou kůru a kvásek. Hněteme těsto tak dlouho, až je nelepivé (šlehací metly jsme vyměnili za hnětací háky)
  3. Dáme vykynout (zpravidla až zvětší svůj objem na dvojnásobek). Těsto pak vyklopíme na vál a dělíme na čtyři kusy. Rukama rozprostřeme těsto (natvarujeme ) do podoby hodně přibližného tvaru budoucích koláčů
  4. Na těsto dáme dostatečné množství náplně a přehneme okraje, až se těsto spojí a tvaroh je pak uvnitř. Rukama skulíme do tvaru koule, kterou přeneseme na plech s pečícím papírem tak, aby se tam vešel ještě jeden koláč, otočíme spojem (švy) dolů a pomoučněným dnem hrnce přiměřené velikosti stlačíme do podoby koláče. Pomažeme okraje koláče rozpuštěným máslem a do středu dáme povidla a na ně posypku.
  5. Pečeme horkovzduchem dva plechy najednou, t.j. čtyři koláče, na 170 °C po dobu 35 až 40 minut. 
    V běžné troubě jeden plech na 200 °C 20 minut.

Poznámka

Předpokládám, že čtenářky si poradí s výrobou tvarohové náplně a žmolenky tzv. „odoka“. Pokud chce být někdo puntičkář, tak se podívá na tento odkaz.

http://miric.unas.cz/naplne/

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *