Drobenka, žmolenka, posypka

Chystám se péct šátečky

Tak jsem si našel na netu pár postupů, jak na žmolenku.

Var.: 1

3 – 4 lžic hrubá mouka

1 – 2 lžic máslo

1 balíček vanilkový cukr

2 -3 lžic cukr moučka

Hrubou mouku smícháme s moučkovým cukrem.

Rozpustíme si máslo a přidáme ke směsi mouky a cukru. Je dobré přidat sáček vanilkového cukru, který drobenku provoní.

Lžící vše promícháme tak, aby se utvořily drobné „žmolky“ – drobenka.

Pak už jí stačí jen posypat připravený koláč a dát zapéct. Pokračovat ve čtení „Drobenka, žmolenka, posypka“

Drobenka, žmolenka, posypka

To, kdo vymyslel drobenku, již nejspíše nezjistíme. Jisté ovšem je, že drobenku hojně používají po celém světě. A mnohdy bývá tím nejlepším, co na některých koláčích je. Drobenka může být hrubá, ale i jemná. Základ drobenky tvoří mouka, cukr a máslo. Mimo tyto hlavní ingredience ji mohou tvořit ale i jiné suroviny, jako třeba skořice, kakao, hnědý cukr a podobně, třeba tak, jak tomu je u švestkového koláče. Pokračovat ve čtení „Drobenka, žmolenka, posypka“

JEMNÉ PEČIVO

b) koláčové pečivo

Značný podíl výrobku tvoří NÁPLNĚ

Konzumní výrobek – náplň tvoří 80%

Luxusní výrobek – náplň tvoří 130 – 400% (počítáno na hmotnost mouky ve výrobku)

Náplň může být částečně nebo úplně do výrobku zabalena, případně se dává na plát těsta a zdobí se žmolenkou. Pokračovat ve čtení „JEMNÉ PEČIVO“