Staropolský bigos

„Variant bigosu je tolik, kolik je Poláků a nemá smysl se dohadovat, který je ten pravý. V podstatě využijeme každé maso (na velikonoce dávám i jehněčí), lze použít i jen 1 druh masa. Někdy přidám i mleté maso.
 
1 zásada, by ale měla platit vždy!!!: celkový objem zelí nesmí být víc nebo stejně jako objem masa.Vyplatí se ho udělat hodně. Nejlepší je tak po 2 dnech, ale po 8-10 dnech to je přímo božský pokrm. Stačí ho uchovat v chladu a jen odebírat dle počtu jedlíků. Z vlastní zkušenosti – je to ideální jídlo pro generální úklidy, řemeslnické práce, nebo dobu, když nemáte moc šancí a času na vaření. Je také ideální na zmrazení a po půl roce je to prostě mana nebeská!!!! Já ho dělám teď při přípravě vánočního cukroví. Věřte, že to vypadá složitě, ale fakt není vůbec složitý.“

Napsala spagetka na topreceptech.

My jsme ho ještě nikdy nevařili, ani jsem netušil, co to je. Takže, když byl dnes napsán na jídelníčku a dovezli nám ho (a chutnal), tak jsem byl zvědavý co to je. Rozpoznali jsme jak vepřové maso (asi bůček), tak uzeniny, asi anglickou slaninu a dále bych řekl, že klobásku a pak samozřejmě zelí. K tomu byl chléb. Polévka čočková.
Viz foto:
***

Zelí vyndáme ze sáčku

A několikrát ho překrájíme.

Do hrnce nebo kastrolu dáme popustit na kostičky nakrájený uzemý špek. Zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme zelí a drcený kmín. Přilijeme trochu vody a dusíme. Po určité době přidáme nastrouhaný brambor, přidáme ještě trochu vody a ještě dále necháme mírně provařovat, aby nebyly brambory syrové.V případě potřeby dosolíme a přikápneme trochu octu. Když má zelí požadovanou konzistenci, máme hotovo.
Jako přílohu můžeme použít dříve upečený vepřový bůček. Nakrájíme ho na plátky a na pánvi orestujeme.
 
K tomuto jídlu se skvěle hodí alkoholické nebo nealko pivo, případně s ovocnou příchutí.
Pokud si to dáme bez další přílohy, tedy bez chleba nebo bez knedlíku, je to dietní?
Asi ne.
Přesto, že bůček stejně jako špek jsou „bílé“ maso. Úžasný
+++
+++

Nejen cukrovím živ je člověk …

Vyvážená strava.

Kolem Vánoc je cukroví až, až …Takže také nějaká nízkosacharidová strava. Až na trochu té strouhanky v sekané a jedna brambora na zahuštění zelí. 

Domácí sekaná a dušené kysané zelí.

Golubce

Potřebujeme:

  • středně velkou hlávku zelí
  • ¼ kg hovězího masa bez kosti
  • ½ kg vepřového boku
  • ¼ kg uzeného masa  
  • ¼ kg čerstvých nebo mražených hub
  • 50 g uzené slaniny vcelku
  • kysané zelí v sáčku
  • šálek spařené rýže
  • 1 cibuli
  • 1 lžičku mouky
  • drcený česnek
  • ocet
  • olej
  • mletou sladkou papriku
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • nové koření
  • celý pepř
  • hřebíček
  • bobkový list

Pokračovat ve čtení „Golubce“

Kološvarák podle tety Hedy

Kološvárské zelí

Suroviny:

  • ·         ½ litrový hrnek rýže
  • ·         1 sáček kyselého zelí (600 g)
  • ·         3 ks klobás
  • ·         1 konzerva hovězího masa
  • ·         1 konzerva hovězí guláš (nebo maďarský)
  • ·         5 vajec
  • ·         3 ks paprika zelená
  • ·         1 ks paprika červená
  • ·         4 rajčata
  • ·         300 ml smetana ke šlehání
  • ·         hlavička česneku
  • ·         mletá paprika červená sladká
  • ·         mletá paprika pálivá
  • ·         sůl
  • ·         pepř
  • ·         voda

Pokračovat ve čtení „Kološvarák podle tety Hedy“