Hodně nezdravé jídlo

Nebo se snad mýlím.

S léty, kdy se sžívám s „tichým zabijákem“, jsem pochopil, že je horší tuk, než cukr.
Aspoň,co se týká glykemie.
Takovým jídlům říkám, že „hřeším“. A protože hřešit se nemá, tak to dělám jen občas.
Pomazánka z vepřového masa z konzervy je už sama o sobě kalorická bomba, a to přesto, že tam dáváme tavený sýr. Cibule je jen dochucovadlo. A hořčice plnotučná – ta pravá z Třebovic (mezi Svinovem a Porubou), také dělá svému názvu čest.
A když ji namažeme na topinky, tak to už je vrchol!
 
***
***

Nejjednodušší sekaná

Suroviny:

1 kg mletého krůtího masa
1 pol. lžíce Vegety
1 smetana ke šlehání (33%)

Postup přípravy receptu

Všechny suroviny dáme do mísy a ručním elektrickým hnětačem vyrobíme pevné, homogenní těsto. Namočenýma rukama uděláme šišku, kterou dáme na vymaštěný pekáč, povrch pomašlujeme vodou. Podlijeme trochou vody a pečeme asi 1,5 hodiny na 150 st. C do zlatova. Během pečení poléváme výpekem. Před koncem pečení můžeme teplotu zvýšit na 200 st. C, aby se udělala kůrčička.

Poznámka

Jelikož sekaná neobsahuje česnek, ani cibuli a jen minimum tuku, bude zřejmě vyhovovat kritériím pro různé typy diet.
***
***

Guláš z vepřového kolena II

Suroviny

  • 1 vepřové koleno zadní (1400 g čistého masa)
  • 1 lžíce sádla
  • 3 cibule
  • paprika mletá sladká
  • 1 čili paprička
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • vegeta
  • drcený kmín
  • bobkový list
  • nové koření
  • celý pepř
  • majoránka
  • maggi

Postup přípravy receptu

  1. Den předem koleno očistíme, opláchneme a vykostíme. Maso i s kůží nakrájíme na větší kostky. Dáme do mísy, kde ho promícháme se solí, pepřem, vegetou a drceným kmínem. Přikryjeme fólií a dáme do lednice.
  2. Kost dáme ovařit do tlakového hrnce spolu s novým kořením, bobkovým listem a celým pepřem tak na hodinu, aby se uvařily i chrupavky a uvolnily kolageny. Vývar necháme vychladit a na druhý den použijeme.
  3. V kastrolu na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavohněda. Zasypeme sladkou paprikou a hned dáme orestovat nakrájené maso.  Po chvilce zalijeme vývarem a dusíme do změknutí masa. Zahustíme jíškou, zásmažkou, záklechtkou nebo chlebem. Přidáme utřený česnek.
    Dochutíme polévkovým kořením a nakonec nahoru rozdrtíme sušenou majoránku.

Bůčková roláda

Asi kilo a půl bůčku nakrojíme a rozprostřeme tak, aby vznikl plát. Ten posolíme opepříme a potřeme hořčicí. Pak klademe uzený špek (my jsme použili iberijský), klobásu, vařená vejce, sterilované okurky a pokud máme tak sterilované kapie nebo sušená rajčata (v podstatě podobně jako na španělské ptáčky). Stočíme a omotáme provázkem.  Pokračovat ve čtení „Bůčková roláda“