LOW CARB – II

Pokračování:
☆☆☆
Vařené kostičky uzeného kolena s vejci
 
☆☆☆
Vejce na tvrdo se sardelovými očky
☆☆☆
Cuketový nákyp
☆☆☆
Vařené šunkové koleno uzené
☆☆☆

Česnečka

Alias česnekačka

Každý ji nazývá jinak a hlavně se dělá na tisíc způsobů, podle kraje, oblasti, místa, v každé rodině jinak, třeba, jak ji dělala vaše babička. V každé hospodě nebo restauraci jinak. Každý kuchař ji dělá po svém a myslí si, že právě ta jeho je ta nejlepší.
My jsme si léty vybudovali složení surovin a postup, který už asi nebudeme měnit, protože nám samozřejmě chutná nejvíc.
***
 
Suroviny: (4 až 6 porcí)
  • 2 až 3 litry vody
  • 2 až 3 kostky nebo kelímky zeleninového nebo jiného bujénu
  • 4 až 6 vajec
  • 6 stroužků česneku
  • Magi
  • sůl
  • dušená šunka
  • tvrdý sýr Eidam
  • 4 až 6 topínek
Postup:
Do hrne dáme vařit vodu, ve které rozpustíme bujóny, přidáme utřený nebo vylisovaný česnek, polévkové koření MAGI, podle potřeby sůl. Mezitím nebo předem si připravíme „zavářku“. Orestujeme na kostičky nakrájenou dušenou šunku vcelku, nakrájíme na proužky sýr a je lépe, když máme dopředu udělané topinky.
Když vývar zavaří (musí opravdu hodně vařit!), tak si do misek opatrně vyklepneme vejce, aby zůstal žloudek v celku. Vejce zalijeme vývarem. Bílek se srazí, ale žloudek nám zůstane jako kulička na dně. Přidáme sýr a šunku. Když vše promícháme, tak se žloudek rozlije, nebo mu pomůžeme lžící. Polévka se tak krásně zabarví. Nakonec nalámeme topinku.
***
***

Proč tomu tak je?

Vrtá mi hlavou, kam to ti lidé dávají. Posílají ty přebytky do Somálska? Vždyť to nemohou sníst, ty plné, vrchovaté vozíky.
Kaufland už kromě čtvrtku zavedl i pondělky. Dnes mi hlásila sousedka, že se tam lidi perou a není kde zaparkovat. Na obrovském parkovišti je 9 míst pro tělesně postižené a běžně tam parkují i ti, kteří nemají za sklem odpovídající parkovací kartičku. 

Upadlo cukrářce

Pokračovat ve čtení „Proč tomu tak je?“

Máte rádi nudle s vajíčkem?

Také rychlovka

Včerejší oběd opět za 10 minut.

Těstoviny od předvčerejška – viz. Na pánev trochu olivového oleje (jen proto, že ho doma máme, jinak vůbec nechápu tu módní vlnu, je to zase nějaký, někým dobře placený marketingový tah – nebo pomoc Řecku?), anglickou slaninu orestovat, pak přidat těstoviny, prohřát a vklepnout vejce. Zamíchat, nechat „zdrcnout“ a dát na talíř.


Toť vše.

Pak už jen papat a kušať. Smějící se

 

VEJCE

SU 3.r.

POZOR! Část týkající se značení vajec je zastaralá a odráží minulost – jak to bylo.

TŘÍDĚNÍ, KONZERVACE A NAKLÁDÁNÍ VAJEC, SUŠENÍ VAJEC

 1.Třídění vajec

Základní rozdělení je na čerstvá, chladírenská a konzervovaná.

Čerstvá vejce se dodávají na trh jako vejce tříděná, výběrová a vytříděná.

Tříděná vejce mají čistou, neporušenou skořápku, nehybnou vzduchovou bublinu, průhledný a pevný bílek, žloutek viditelný jen stínově, který při otáčení vejcem zůstává uprostřed. Vůně je charakteristická.

vejce-slozeni-casti

Rozdělují se do šesti hmotnostních skupin: Pokračovat ve čtení „VEJCE“