PŘEHLED VÝROBKŮ Z PŠENIČNÉ MOUKY

Běžné pečivo: POSTUP VÝROBY

Všechny výrobky se kypří DROŽDÍM

Přímé vedení – droždí se přidá najednou s ostatními surovinami

Nepřímé vedení – droždí se vymísí s částí ostatních surovin na kvasný stupeň, po krátkém vyzrání se přidá zbytek surovin a vyhněte se těsto. Tato metoda se používá v pekárnách, kde není vysoký stupeň mechanizace. Pokračovat ve čtení „PŘEHLED VÝROBKŮ Z PŠENIČNÉ MOUKY“