Vady chleba

SMYSLOVĚ POZUZOVANÉ

1. Malý objem, porušený tvar výrobku

  • porušení technologických zásad při zrání kvasů a těst

a) kvasy zrály v chladném prostředí, v průvanu, nebo byla dávkována příliš studená voda, tím se kvašení zpomalilo a při pevně stanovené době zrání nelze dosáhnout patřičného objemu Pokračovat ve čtení „Vady chleba“