Archiv štítku: uzenina

Guláš z fermentovaných salámů

Salchichon

je fermentovaný španělský salám, vyrobený z vepřového masa. Tento jemný salám obsahuje kuličky černého pepře, které mu dodávají typickou chuť.

Guláš z uzenin

Suroviny:

  • 100 g Vysočina
  • 200 g kmotrova klobása
  • 200 g Salchichon
  • 1 ks Ostravská klobása
  • lžíce sádla
  • 1 cibule
  • mletá uzená paprika
  • gulášové koření
  • sůl
  • pepř
  • majoránka
  • Tabasco

Postup:

  1. Uzeniny nakrájíme na tenká půlkolečka a dáme na pánev restovat. Chvíli zprudka a pak jen pozvolna, aby se popustil tuk. Odstavíme.
  2. Ve větším kastrolu na sádle zprudka restujeme nadrobno nakrájenou cibuli do tmavohněda.
  3. Teď pracujeme rychle. Na cibuli přeneseme veškerou uzeninu i s výpekem, zasypeme paprikou, gulášovým kořením a zalijeme horkou vodou.
  4. Povaříme, posolíme, opepříme, zahustíme domácí nebo hotovou jíškou.
  5. Dochutíme majoránkou a kdo může tak i pár kapkami Tabasca.
Guláš z fermentovaných salámů a gnocchi.
Guláš z fermentovaných salámů.

Guláš z grilované uzeniny

Suroviny

    • 200 g polského salámu
    • 1 ostravská klobása
    • 1 spišská klobása
    • 200 g uzeného bůčku
    • 1 lžíce sádla
    • 1 cibule
    • 3 brambory
    • mletá paprika
    • 3 stroužky česneku
    • mouka na zahuštění
    • majoránka
    • drcený kmín
    • sůl, pepř
    • voda

Postup přípravy receptu

      1. Polský salám nakrájíme na kolečka, klobásy na poloviny a jejich povrch nařežeme, bůček na plátky, tloušťky stejné jako klobásy a polský salám (aby výška všeho pod kontaktním grilem byla stejná). Grilujeme pod kontaktním grilem, až jsou na uzeninách patrné proužky (jednou otočíme do pravého úhlu).
      2. Uzeninu necháme trochu prochladnout a pak nakrájíme na kostičky.
      3. V hrnci na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavě hněda, přidáme uzeninu a nakrájené brambory, okmínujeme, zaprášíme paprikou, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem nebo vodou. (Můžeme přidat i tuk, který se nám zachytil do nádobky grilu.)
      4. Vaříme do změknutí brambor a pak zahustíme moukou (jíškou, zásmažkou, záklechtkou, a pod.) Mouku dobře provaříme. Dochutíme česnekem a majoránkou.

Poznámka

Kdo chce, tak dochutí polévkovým kořením. Případně dosolíme.