Trochu vám udělám chutě

Dva fotorecepty

Myslím, že jsou to tak notoricky známá jídla, že bližší popis surovin a ingrediencí, ani technologický postup není potřeba.
Tak se kochejte a ať vám kapou sliny do klávesnice.Smějící se
Dobrou chuť.
 
***
Dušená drůbeží játra s rýží.
***
Vepřová panenka a kroketky, domácí tatarská omáčka
***

Kuře vedle uzeného

Suroviny:

1400 g Vodňanské kuře
800 g uzená slanina k opékání
1 malá hlavička CZ česneku
1 středně velká cibule bílá
špek
sůl
pepř
voda

Postup přípravy receptu

Kuře naporcujeme na co nejmenší kousky (kýtu na tři, křídla na dva, biskup zvlášť, hřbet na dvakrát, atd.). Uzené maso necháme vcelku. Vše poklademe na pekáč. Na uzené maso dáme jen plátky česneku, na kuřecí kousky jen na měsíčky nakrájenou cibuli a plátky špeku. Posolíme, opepříme a podlijeme olejem a vodou. Pečeme nejprve „pod pokličkou“ asi čtvrt hodiny na 200 stupňů na spodním roštu a pak snížíme teplotu na 180. Asi po půl hodině odkryjeme a posuneme doprostřed trouby a necháme asi čtvrt hodiny zčervenat. V průběhu pečení včas shrneme z masa cibuli, česnek a slaninu, aby se nepřipálily. Při manipulaci vždy polejem šťávou.

Poznámka

V jednoduchosti je síla. Byla to vlastně z nouze ctnost. Úspora místa, času a energie. Překvapilo nás, jak tou společnou přípravou se chutě a vůně promísily. Zvláště kuře chytlo úžasnou vůni uzeného.
***
***

Paella – inspirace Štajovými spisy

Není to přímo recept.

Protože nevím přesné složení ani poměr jednotlivých surovin.

Inspiroval sem se u…


Napsal jsem mu do komentáře:

„Vařil“ jsem také jednou paellu, ale jen objektivem fotoaparátu. Dal jsem si jednu porci, abych ochutnal. Byla vynikající!!!
Už píšu článek ve kterém bude odkaz na galerii obrázků.

Takže plním slib.

Fotky v plném rozlišení jsou na tomto odkazu v GALERII.

Tady je jen malý závdavek

hořák

1 hořák

cibulka

4 pánev, olej, zelenina, cibule

hotovo

27 něco zeleného nakonec

Golubce

Potřebujeme:

  • středně velkou hlávku zelí
  • ¼ kg hovězího masa bez kosti
  • ½ kg vepřového boku
  • ¼ kg uzeného masa  
  • ¼ kg čerstvých nebo mražených hub
  • 50 g uzené slaniny vcelku
  • kysané zelí v sáčku
  • šálek spařené rýže
  • 1 cibuli
  • 1 lžičku mouky
  • drcený česnek
  • ocet
  • olej
  • mletou sladkou papriku
  • mletý černý pepř
  • sůl
  • nové koření
  • celý pepř
  • hřebíček
  • bobkový list

Pokračovat ve čtení „Golubce“

Rice, Reis, arroz, рис

Rýže, to je asi jasné.

Musím říct, že bez rýže bych se asi neobešel. Mám ji rád, protože mamka ji vařila, co si pamatuji. Klasika byly dušené hovězí roštěnky, rýže a kyselý okurek. Na její přípravu měla fintu s vařečkou, kterou určitě znáte. Kolik rýže v kastrólu, tak 2x nad to výšku vody. A to právě odměřovala vařečkou. Napřed ale přebranou (rýže se dříve musela přebírat, byly v ní kamínky) a propláchnutou rýži chvilku orestovala na malém množství oleje, pak zalila horkou vodou a doprostřed dala celou oloupanou cibuli, ve které bylo zapícháno pár hřebíčků. Na mírném plameni dusila asi 20 minut, až se voda odpařila. Pak ji dala ještě do horké trouby „dojít“ (babička hrnec zaskládala do peřin). Pokračovat ve čtení „Rice, Reis, arroz, рис“