RTP, technologické výpočty

ZMO 2.R.

Rámcový technologický postup je technologický postup pro určitý druh nebo skupinu výrobků, který je přehledně uspořádaný do tabulky.

Najdeme v ní všechny potřebné technologické údaje, tj. recepturu každého kvasného stupně i těsta, jeho předepsané technologické parametry i časový sled, v němž jsou jednotlivé technologické operace seřazeny. Pokračovat ve čtení „RTP, technologické výpočty“

RTP, technologické výpočty

ZMO 2.R.

Rámcový technologický postup je technologický postup pro určitý druh nebo skupinu výrobků, který je přehledně uspořádaný do tabulky.

Najdeme v ní všechny potřebné technologické údaje, tj. recepturu každého kvasného stupně i těsta, jeho předepsané technologické parametry i časový sled, v němž jsou jednotlivé technologické operace seřazeny. Pokračovat ve čtení „RTP, technologické výpočty“