Archiv štítku: příprava pšeničného těsta

PŘÍPRAVA PŠENIČNÉHO TĚSTA

I. PŘÍPRAVA KVASNÉHO STUPNĚ

Do nádoby rozdrobit droždí, přidat diastu (diapol) a zalít vlažnou vodou. Vše se promísí na stejnorodou tekutinu bez hrudek. Přidá se mouka. Vše se řádně promísí nebo vyhněte.

Řidší poliš – ve šlehači

Tužší omládek – v mísícím nebo šlehací stroji

Správný kvasný stupeň má hladký povrch bez hrudek a volné vody. Pokračování textu PŘÍPRAVA PŠENIČNÉHO TĚSTA