Léto končí

Ale my jíme, jako kdyby bylo období zabíjaček.

V létě se například těžce shání (ne-li je to zcela nemožné) jitrnice a jelita. Když jsem se ptal jednoho výrobce, tak v létě je horko a tzv. „vařená“ lehce podléhá zkáze. Nikdo nechce riskovat zdraví zákazníků.
Ne tak uzeniny, najmě uzené. Toho je v hypergiga marketech i v létě dostatek, možná i více než kdy jindy, jakoby si to ostatní chtěli vynahradit.
A čeho je nadbytek, u toho cena klesá.
Takže i my máme v lednici dostatečnou zásobu.
Když jsem se ohlédl zpětně, co jsme v posledních dnech jedli (rozuměj obědvali), tak jsem se lekl. Samý tuk!!!Křičící

Pokračovat ve čtení „Léto končí“

Podzimní obědy

HOTOVKY

Venku je zima, na kopcích se vesele lyžuje, ale podle kalendáře je ještě podzim.
Protože z důvodů evidence se snažím vyfotit každý oběd, čímž pádem je jich hodně, tak jsem byl nucen vytvořit složky, aspoň podle ročních období.
Do článku vložím pár těch nejlepších, nejchutnějších a podle mne nejzamilovanějších.
Ostaní si můžete prohlédnout v GALERII.
***
Prejty s kyselým zelím a brambory
***
Pajšl z králíka a houskovbý knedlík
***
Nudle smákem
***
Karbenátky s bramborovým salátem
***

Zímní obědy 2016_2017

Zima je obddobí, kdy by jsme asi měli dodávat tělu dostatek energie, potažmo tepla. Nejvíce energie je v tucích, jenže jejich přílišná konzumace je nezdravá s ohledem na cholesterol a kornatění cév – já tomu říkám, že se nám zanášejí trubky podobně jako ty vodovodní kotelním kamenem. Okamžitým zdrojem rychlé energie je cukr. V čokoládě je obojí, proto si ji údajně sebou berou horolezci na výstup, aby si mohli před vrcholem „šlehnout“.Smějící se
Po mém celoživotním boji se sklonem k obezitě a po vyzkoušení snad všech možných diet, co jich jen existuje, jsem došel k závěru, že to není dobrá cesta, protože vždy vede k jo-jo efektu (znám jen jednoho člověka mého bývalého žáka, který po té co radikálně zhubl si stále drží „tajli“ a tímto mu skláním poklonu).
Takže teď se řídím tím, co mi velí moje tělo – čili jím to na co mám chuť, jen v rozumném množství.
A tím je má strava zároveň pestrá.

Zimní obědy 2016_2017

***

Na talíři

Myslím jídlo.

Jak jinak? Taková je zvyklost, aspoň u nás ve střední evropě.
Samozřejmě jsem viděl, že se jinde nejí příborem, ale jí se rukama.  Tím vůbec nechci říct, že by to byly nějaké nekulturní národy, spíš naopak. Zkoušel jsem to, ale neuměl jsem dát k sobě prsty tak, abych donesl k ústům nějaké sousto. Oni ale mají mnohdy takovou placku, kterou používají jako lžičku.
Říká se, že jíme očima. Tak se proto snažíme to na talíř „načančat“ tak, aby to nějak vypadalo.

Zeleninový salát, emulze z dijonské hořčice, utopenci z gothaje a vejce na tvrdo
Salát s emulzí, utopený gothaj a vejce
Zeleninový salát s emulzí z hrubozrnné hořčice, chorizo a volská oka
Salát s emulzí, chorizo a volská oka

Obal je důležitý

Proto se říká, že je obal tak důležitý.

Obal prodává.

A to jak nám chutná, nebo na co máme chuť záleží na tom, jak to jídlo vypadá. Zejména naservírováno na talíři.

Nejsem žádný majster šéf česko, ani šéfkuchař, takže to neumím tak načančat.

Ani nejsem příznivcem té moderní gastronomie. Preferuji klasická česká jídla, tak jak vařily mé babičky, tety a mamka.

Tak se pokusím sem dát pár fotek, které se mi líbí:

***

Pokračovat ve čtení „Obal je důležitý“

Vcelku netradiční guláš

Vcelku netradiční guláš

Recept od: vlastní

Počet porcí: 8

Kategorie: maso

Doba přípravy: 60 minut

SUROVINY:

250 ml rostlinného oleje

1 čabajka-pravá

100 ml Rama Culinesse

50g restovaná cibulka

20 g (cca1/2 sáčku) paprika sladká

2 lžíce hladké mouky

2-3 lžičky Bujo pikantní „Vitana“

4 středně velké sladkokyselé okurky

1 kg vepřového plecka

1-2 lžičky soli

10 dkg salámu Herkules

POSTUP: Pokračovat ve čtení „Vcelku netradiční guláš“

Katův šleh

Asi podle toho, že je to ostré jako břitva,

potažmo jako katův meč.

Jinak je to snad nejprofláknutější, nejčastěji citovaný a nejčastěji kritizovaný a zatracovaný recept České kuchyně.

Vždycky mě nadzvedne ze židle, když nějací kuchařští šéfkuchaři – chytrolíni kritizují nejoblíbenější jídlo v restauracích – smažený sýr, v domácnostech svíčkovou nebo právě jmenovaný katův šleh.

Není to nic složitého a určitě na to nemá nikdo patent, ale chutná to.


A když se povede není co řešit, přesto, že prapůvod bude asi někde v Maďarských perkeltech. Pokračovat ve čtení „Katův šleh“