Párkguláš

Suroviny

400 g Javořických párků
2 lžíce sádla
1 větší cibule
3 sterilované okurky
2 natvrdo uvařená vejce
Voda
2 lžičky mleté papriky sladké
1 lžička mleté papriky – pálivé
Vegeta
Kmín
Mořská sůl s pepřem
1 kostka drůbežího bujónu
Hotová jíška na zahuštění
Tabasco brand
Plnotučná hořčice
Kečup
Majoránka

Postup:

 
Na sádle dozlatova orestujeme nadrobno pokrájenou oloupanou cibuli. Rozpustíme kostku bujónu, přidáme na kolečka pokrájené párky, ještě chvíli restujeme, pak zasypeme oběma paprikami a za chvíli zalijeme horkou vodou. Přidáme vegetu, kmín a nastrouhané okurky a vaříme. Mezitím si uvaříme vejce a oloupeme je. Nemusíme vařit dlouho a zahustíme tmavou hotovou jíškou. Dochutíme lžičkou hořčice, lžící kečupu a zakápneme tabascem. Na závěr dáme nasekaná vejce a můžeme nebo nemusíme dát majoránku.
***
***

Vcelku netradiční guláš

Vcelku netradiční guláš

Recept od: vlastní

Počet porcí: 8

Kategorie: maso

Doba přípravy: 60 minut

SUROVINY:

250 ml rostlinného oleje

1 čabajka-pravá

100 ml Rama Culinesse

50g restovaná cibulka

20 g (cca1/2 sáčku) paprika sladká

2 lžíce hladké mouky

2-3 lžičky Bujo pikantní „Vitana“

4 středně velké sladkokyselé okurky

1 kg vepřového plecka

1-2 lžičky soli

10 dkg salámu Herkules

POSTUP: Pokračovat ve čtení „Vcelku netradiční guláš“

Guláš z fermentovaných salámů

Salchichon

je fermentovaný španělský salám, vyrobený z vepřového masa. Tento jemný salám obsahuje kuličky černého pepře, které mu dodávají typickou chuť.

Guláš z uzenin

Suroviny:

  • 100 g Vysočina
  • 200 g kmotrova klobása
  • 200 g Salchichon
  • 1 ks Ostravská klobása
  • lžíce sádla
  • 1 cibule
  • mletá uzená paprika
  • gulášové koření
  • sůl
  • pepř
  • majoránka
  • Tabasco

Postup:

Pokračovat ve čtení „Guláš z fermentovaných salámů“

Guláš z vepřového kolena II

Suroviny

  • 1 vepřové koleno zadní (1400 g čistého masa)
  • 1 lžíce sádla
  • 3 cibule
  • paprika mletá sladká
  • 1 čili paprička
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • vegeta
  • drcený kmín
  • bobkový list
  • nové koření
  • celý pepř
  • majoránka
  • maggi

Postup přípravy receptu

  1. Den předem koleno očistíme, opláchneme a vykostíme. Maso i s kůží nakrájíme na větší kostky. Dáme do mísy, kde ho promícháme se solí, pepřem, vegetou a drceným kmínem. Přikryjeme fólií a dáme do lednice.
  2. Kost dáme ovařit do tlakového hrnce spolu s novým kořením, bobkovým listem a celým pepřem tak na hodinu, aby se uvařily i chrupavky a uvolnily kolageny. Vývar necháme vychladit a na druhý den použijeme.
  3. V kastrolu na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavohněda. Zasypeme sladkou paprikou a hned dáme orestovat nakrájené maso.  Po chvilce zalijeme vývarem a dusíme do změknutí masa. Zahustíme jíškou, zásmažkou, záklechtkou nebo chlebem. Přidáme utřený česnek.
    Dochutíme polévkovým kořením a nakonec nahoru rozdrtíme sušenou majoránku.

Guláš z grilované uzeniny

Suroviny

    • 200 g polského salámu
    • 1 ostravská klobása
    • 1 spišská klobása
    • 200 g uzeného bůčku
    • 1 lžíce sádla
    • 1 cibule
    • 3 brambory
    • mletá paprika
    • 3 stroužky česneku
    • mouka na zahuštění
    • majoránka
    • drcený kmín
    • sůl, pepř
    • voda

Postup přípravy receptu

      1. Polský salám nakrájíme na kolečka, klobásy na poloviny a jejich povrch nařežeme, bůček na plátky, tloušťky stejné jako klobásy a polský salám (aby výška všeho pod kontaktním grilem byla stejná). Grilujeme pod kontaktním grilem, až jsou na uzeninách patrné proužky (jednou otočíme do pravého úhlu).
      2. Uzeninu necháme trochu prochladnout a pak nakrájíme na kostičky.
      3. V hrnci na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavě hněda, přidáme uzeninu a nakrájené brambory, okmínujeme, zaprášíme paprikou, osolíme, opepříme a zalijeme vývarem nebo vodou. (Můžeme přidat i tuk, který se nám zachytil do nádobky grilu.)
      4. Vaříme do změknutí brambor a pak zahustíme moukou (jíškou, zásmažkou, záklechtkou, a pod.) Mouku dobře provaříme. Dochutíme česnekem a majoránkou.

Poznámka

Kdo chce, tak dochutí polévkovým kořením. Případně dosolíme.

Guláš

22. června 2008 v 20:33 | Mirek |  Recepty

Vcelku netradiční guláš

Recept od: vlastní
Počet porcí: 8
Kategorie: maso
Doba přípravy: 60 minut
SUROVINY:
250 ml rostlinného oleje
1 čabajka-pravá
100 ml Rama Culinesse
50g restovaná cibulka
20 g (cca1/2 sáčku) paprika sladká
2 lžíce hladké mouky
2-3 lžičky Bujo pikantní „Vitana“
4 středně velké sladkokyselé okurky
1 kg vepřového plecka
1-2 lžičky soli
10 dkg salámu Herkules
POSTUP:
Maso nakrájíme na větší kostky, čabajku nejprve na kolečka a pak na čtvrtky, salám Herkules na kolečka a pak na nudličky, do většího tlakového hrnce dáme rozpálit olej splečně s Ramou Culinesse, přidáme a necháme zpěnit papriku a sypký bujón Bujo pikantní , pak přidáme maso a malou lžičku soli a necháme uzavřít póry, zhruba po 5 minutách přidáme čabajku, herkules a restovanou cibulku, zalijeme cca 1 litrem vařící vody, hrnec uzavřeme a necháme povařit asi 1/2 hodiny od foukání, poté hrnec odtlakujeme a zkontrolujeme měkkost masa, v 1 litru studené vody rozšleháme 2 lžíce hladké mouky a vlijeme do vařícího guláše, zároveň přidáme na kostičky nakrájené sladkokyselé okurky a necháme vše 20 minut povařit, pokud je guláš ještě příliž řídký dohustíme Hotovou jíškou tmavou „Knor“, případně dosolíme cca 1 lžičkou soli.
***
Vcelku netradiční guláš
***