Archiv štítku: faktor

RTP, technologické výpočty

ZMO 2.R.

Rámcový technologický postup je technologický postup pro určitý druh nebo skupinu výrobků, který je přehledně uspořádaný do tabulky.

Najdeme v ní všechny potřebné technologické údaje, tj. recepturu každého kvasného stupně i těsta, jeho předepsané technologické parametry i časový sled, v němž jsou jednotlivé technologické operace seřazeny. Pokračování textu RTP, technologické výpočty

RTP pro výrobu konzumního chleba

ZMO 2.R. hodina č.:

RTP pro výrobu konzumního chleba

Je to vzorový technologický postup pro určitý druh nebo skupinu výrobků, který je přehledně uspořádaný do tabulky.

Najdeme v ní všechny potřebné technologické údaje, tj. recepturu každého kvasného stupně i těsta, jeho předepsané technologické parametry i časový sled, v němž jsou jednotlivé technologické operace seřazeny. Pokračování textu RTP pro výrobu konzumního chleba