Jak se žije cukrářům

Evropských hygienických a technických norem se cukráři bát nemusí. Většina u nás platných předpisů je totiž mnohem přísnější. Jestli se svými výrobky obstojí na trhu i vedle kombinátních velkovýrobců jako jejich západoevropští kolegové, ukáže čas.


V západní Evropě jsou spotřebitelé mnohem náročnější. Dávají přednost opravdu čerstvému pečivu. Ale čerstvý pečivem jen těžko může být zboží dovezené ze sousedního města, kde je velkopekárna. Horké pečivo se totiž nejdříve musí nechat vychladnout (asi dvě hodiny), pak jde teprve do expedice a na pult se dostane za tři až pět hodin, podle vzdálenosti.

Pokračovat ve čtení „Jak se žije cukrářům“