Archiv štítku: emulgátory

TUKY A EMULGÁTORY

kapitola: vlastnosti a příprava ostatních surovin

TUKY A EMULGÁTORY

  • ·         – nejsou v recepturách chleba a vodového pečiva
  • ·         – přidávají se do mléčného pečiva a do jemných a trvanlivých výrobků
  • ·         – nevýhoda tuků – vysoká energetická hodnota
  • ·         – racionální výživa – snižovat dávky tuků

Vlastnosti tuků: Pokračování textu TUKY A EMULGÁTORY