Zelí vyndáme ze sáčku

A několikrát ho překrájíme.

Do hrnce nebo kastrolu dáme popustit na kostičky nakrájený uzemý špek. Zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme zelí a drcený kmín. Přilijeme trochu vody a dusíme. Po určité době přidáme nastrouhaný brambor, přidáme ještě trochu vody a ještě dále necháme mírně provařovat, aby nebyly brambory syrové.V případě potřeby dosolíme a přikápneme trochu octu. Když má zelí požadovanou konzistenci, máme hotovo.
Jako přílohu můžeme použít dříve upečený vepřový bůček. Nakrájíme ho na plátky a na pánvi orestujeme.
 
K tomuto jídlu se skvěle hodí alkoholické nebo nealko pivo, případně s ovocnou příchutí.
Pokud si to dáme bez další přílohy, tedy bez chleba nebo bez knedlíku, je to dietní?
Asi ne.
Přesto, že bůček stejně jako špek jsou „bílé“ maso. Úžasný
+++
+++

Opravdu velmi, ale velmi vydařená roláda

Některé čtenáře asi velmi zklamu.


Myslím tím zejména:

vegetariány, vegany a spol – prostě tzv. „bezmasáky“

Roláda je MASOVÁ!!!

A navíc velmi nezdravá!

Z vepřového bůčku.

Napřed pár fotek:

Roláda z vepřového bůčku

Složení upřesním na konci článku

Vynikající i na studeno

Výřez

Výřez

Tři na pánvi

Tři na pánvi

Detail

Detail

Připraveno k ohřívání

Připraveno k ohřívání

Nařezaný, rozklepaný zabalený…

Nařezaný, rozklepaný a srolovanýTechnologický postup:

Vepřový bok upravíme tak, aby vznikl velký plát. Postupujeme tak, že ho postupně nařezáváme jako harmoniku (vždy nedokrojíme a pak řežeme opačně). Rozprostřeme a naklepeme přes mikroténovou fólii (moc to teda nejde). Osolíme opepříme, opaprikujeme a potřeme hořčicí. Případné prohlubně, nebo příliž tenkou vrstu, či dokonce otvůrky vyložíme dvěma dlouhými asi půl centimetru silnými plátky uzeného bůčku. Celý plát masa pokryjeme anglickou slaninou. Dále nandáme vaječinu, mražené baby mrkve (panenky), mražený hrášek a kabanos, který jsme rozkrojili na podélné čtvrtiny. Pak celou věc srolujeme a zašpagátujeme. Po povrchu ještě posolíme a pokmínujeme drceným kmínem. Vložíme do pečící (v našem případě skleněné) mísy s víkem. Podlejeme trochou vody a oleje a přidáme očištěný svazek jarních cibulek.

Pečeme spíše déle při nižší teplotě, aby se měla tlustá rolka čas propéct až do středu. Dejme tomu při 150 až 180 oC asi hodinu a půl. (I když všechny suroviny uvnitř rolády jsou vlastně již tepelně předupravené). Přeléváme výpekem.

Tentokrát nevařil muž, ale jeho žena. Muž jen hlasitě mlaskal.

Dobrou chuť!

Bůčková roláda

Asi kilo a půl bůčku nakrojíme a rozprostřeme tak, aby vznikl plát. Ten posolíme opepříme a potřeme hořčicí. Pak klademe uzený špek (my jsme použili iberijský), klobásu, vařená vejce, sterilované okurky a pokud máme tak sterilované kapie nebo sušená rajčata (v podstatě podobně jako na španělské ptáčky). Stočíme a omotáme provázkem.  Pokračovat ve čtení „Bůčková roláda“