PŠENIČNÉ PEČIVO

BĚŽNÉ – VODOVÉ

Sortiment – bulka (60 g), žemle (60-120 g), chlebíčková veka
(480 g)

Charakteristika – hladký, lesklý povrch, jemně pórovitá střída

Receptura:

Výtěžnost – kolik kg pečiva získáme ze 100 kg mouky

receptura-na-bezne-vodove

+ VODA dle vaznosti mouky

VÝTĚŽNOST -> 124% (ze 100kg mouky -> 124kg pečiva)

BEŽNÉ – TUKOVÉ

Sortiment – tuková veka (400 g), toastový chléb – více tuku, místo diasty je diapol, peče se ve formách, po upečení se balí a krájí

receptura-na-bezne-tukove

+ VODA dle vaznosti mouky

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *