ZMO 1. ročník

Zpracování mouky

Domácí pizza z kynutého těsta z domácí pekárny

domaci-pizza

***

VEDENÍ NA ROZKVAS  (rozkvašení)

Recepturní mouka se zpracovává až najednou do těsta.

Droždí se aktivuje v tekutém prostředí – tzv. rozkvasu (droždí + sladová moučka v poměru 1:1 nebo 1:2, při teplotě 25-28°C se rozkvasí 30 až 50 minut.

Nakonec se přidá veškerá mouka.

 

 

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *

Copy Protected by Chetan's WP-Copyprotect.