RECEPTURA – mléčné pečivo
Receptura na kynuté pšeničné pečivo je vždy na 100 kg mouky. Je to seznam surovin a ingrediencí v kilogramech ve vztahu k celkové mouce. To znamená, že jsou to zároveň procenta – procentuální zastoupení v těstě.
Receptura na kynuté pšeničné pečivo je vždy na 100 kg mouky. Je to seznam surovin a ingrediencí v kilogramech ve vztahu k celkové mouce. To znamená, že jsou to zároveň procenta – procentuální zastoupení v těstě.