Guláš z vepřového kolena II

Suroviny

  • 1 vepřové koleno zadní (1400 g čistého masa)
  • 1 lžíce sádla
  • 3 cibule
  • paprika mletá sladká
  • 1 čili paprička
  • 3 stroužky česneku
  • sůl
  • pepř
  • vegeta
  • drcený kmín
  • bobkový list
  • nové koření
  • celý pepř
  • majoránka
  • maggi

Postup přípravy receptu

  1. Den předem koleno očistíme, opláchneme a vykostíme. Maso i s kůží nakrájíme na větší kostky. Dáme do mísy, kde ho promícháme se solí, pepřem, vegetou a drceným kmínem. Přikryjeme fólií a dáme do lednice.
  2. Kost dáme ovařit do tlakového hrnce spolu s novým kořením, bobkovým listem a celým pepřem tak na hodinu, aby se uvařily i chrupavky a uvolnily kolageny. Vývar necháme vychladit a na druhý den použijeme.
  3. V kastrolu na sádle orestujeme nakrájenou cibuli do tmavohněda. Zasypeme sladkou paprikou a hned dáme orestovat nakrájené maso.  Po chvilce zalijeme vývarem a dusíme do změknutí masa. Zahustíme jíškou, zásmažkou, záklechtkou nebo chlebem. Přidáme utřený česnek.
    Dochutíme polévkovým kořením a nakonec nahoru rozdrtíme sušenou majoránku.

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *