Jak se žije cukrářům

Evropských hygienických a technických norem se cukráři bát nemusí. Většina u nás platných předpisů je totiž mnohem přísnější. Jestli se svými výrobky obstojí na trhu i vedle kombinátních velkovýrobců jako jejich západoevropští kolegové, ukáže čas.


V západní Evropě jsou spotřebitelé mnohem náročnější. Dávají přednost opravdu čerstvému pečivu. Ale čerstvý pečivem jen těžko může být zboží dovezené ze sousedního města, kde je velkopekárna. Horké pečivo se totiž nejdříve musí nechat vychladnout (asi dvě hodiny), pak jde teprve do expedice a na pult se dostane za tři až pět hodin, podle vzdálenosti.

Pokračovat ve čtení „Jak se žije cukrářům“

Drobenka, žmolenka, posypka

Chystám se péct šátečky

Tak jsem si našel na netu pár postupů, jak na žmolenku.

Var.: 1

3 – 4 lžic hrubá mouka

1 – 2 lžic máslo

1 balíček vanilkový cukr

2 -3 lžic cukr moučka

Hrubou mouku smícháme s moučkovým cukrem.

Rozpustíme si máslo a přidáme ke směsi mouky a cukru. Je dobré přidat sáček vanilkového cukru, který drobenku provoní.

Lžící vše promícháme tak, aby se utvořily drobné „žmolky“ – drobenka.

Pak už jí stačí jen posypat připravený koláč a dát zapéct. Pokračovat ve čtení „Drobenka, žmolenka, posypka“

DORTÍK

Naše škola pořádala už pátý ročník dovednostní soutěže oboru cukrář „O Priessnitzův dortík“. V rámci kulturního programu, mimo jiné si děvčata připravila netradiční módní přehlídku: „SBĚRNÝ DVUR“. Jako důkaz toho, že mládí je okouzlující, přikládám pár momentek.

 

 

 

 

 

Vánoční cukroví 2018

Tak máme napečeno.

Letos poprvé, aniž jsme jakkoli přiložili ruku k dílu.
Proč nepřenechat takovou práci někomu, kdo má na to talent, vlohy a navíc ho to baví. Tedy ji, Martička není cukrářka, to je přírodní úkaz (přesto, že se vyučila na našem učilišti).

Vánoční cukroví 2018

Seznam druhů vánočního cukroví, rok 2018