47. týden

Jídelní lístek

Pondělí 19.11.
Polévka s ovesnými vločkami
Dušená mrkev s hráškem, krkovice, vařené brambory
Halušky se 4 druhy sýrů


Úterý 20.11.
Vývar
Vepřové maso Polomské, houskové knedlíky
Zeleninové rizoto z bulguru


Středa 21.11.
Česnekový krém
Kuřecí stehenní steak, těstovinový salát
Bramborový guláš, pečivo


Čtvrtek 22.11.
Čočková polévka
Staročeská sekanina, kysané zelí, vařené brambory
Honzovy buchty


Pátek 23.11.
Kulajda
Vepřový závitek plněný, dušená rýže
Zeleninový salát s mozzarellou

46. týden

Jídelní lístek

Pondělí 12.11.
Kmínová polévka
Vepřová plec frankfurtská, houskové knedlíky (změna)

Kmínová polévka s vejcem. Guláš z fermentovaných salámů s houskovým knedlíkem.

Květákový mozeček, vařené brambory


Úterý 13.11.
Uzená polévka
Pražské vejce, bramborová kaše s cibulkou

Uzená polévka s kroupama. Pražské vejce, šťouchané brambory s cibulkou, čalamáda.

Křenová omáčka, uzené maso, houskové knedlíky


Středa 14.11.
Hrachová polévka
Kuřecí plátek přirodní, tarhoňa
Vepřová játra na česneku, dušená rýže

Hrachová polévka. Vepřová játra na česneku s dušenou rýží.

Čtvrtek 15.11.
Bramborová polévka
Plátek krkovice, pepřová omáčka, krokety

Zelenivá polévka. Plátek krkovičky s pepřovou omáčkou a krokety (tatarka).

Žemlovka s jablky


Pátek 16.11.
Vývar
Kuře à la kachna, houskové knedlíky

Vývar s rýží. Kuře à la kachna, červené zelí, houskový knedlík.

Čočkový salát, vejce, pečivo


Sobota 17.11.
Smažený hermelín, smažený květák, vařené brambory a tatarka.

Smažený hermelín, smažený květák, vařené brambory a tatarka.

Neděle 18.11.
Špagety s uzeným vepřovým bokem, křupavou cibulkou a česnekem.

Libový vepřový bok na smetaně

Suroviny:

• 900 g vepřový bok
• 50 g másla
• kůra z jednoho citrónu
• 5 kuliček nového koření
• 1 cibule
• 10 kuliček barevného pepře
• 1 lžička mletá paprika sladká
• 1 pol. lžíce hladké mouky
• 700 ml sladká smetana
• 500 ml acidofilní mléko
• citronová šťáva
• sůl

Postup:

Nakrájené maso zbavené příliž tučných částí dáme vařit do mírně osolené vody (my používáme často Papinův hrnec). Po uvaření maso zcedíme a odložíme stranou.
Do kastrolu dáme máslo, nakrájenou cibuli, nové koření, pepř a citronovou kůru. Necháme zpěnit, poté přidáme sladkou papriku, opět necháme krátce zapěnit, (pozor na zhořknutí). Teď základ zalijeme cca 8 dcl. vývaru. Mírně provaříme. Do smetany zašleháme mouku a vlijeme do kastrolu. Mícháme do zhoustnutí a povaříme cca 20 minut. Za stáleho nmíchání pomalu přiléváme odražené acidofilní mléko. Omáčku přecedíme. Dochucujeme citronovou šťávou a solí.
Nakonec vložíme uvařené maso.

Libový vepřový bok, vařený

Guláš z fermentovaných salámů

Salchichon

je fermentovaný španělský salám, vyrobený z vepřového masa. Tento jemný salám obsahuje kuličky černého pepře, které mu dodávají typickou chuť.

Guláš z uzenin

Suroviny:

  • 100 g Vysočina
  • 200 g kmotrova klobása
  • 200 g Salchichon
  • 1 ks Ostravská klobása
  • lžíce sádla
  • 1 cibule
  • mletá uzená paprika
  • gulášové koření
  • sůl
  • pepř
  • majoránka
  • Tabasco

Postup:

  1. Uzeniny nakrájíme na tenká půlkolečka a dáme na pánev restovat. Chvíli zprudka a pak jen pozvolna, aby se popustil tuk. Odstavíme.
  2. Ve větším kastrolu na sádle zprudka restujeme nadrobno nakrájenou cibuli do tmavohněda.
  3. Teď pracujeme rychle. Na cibuli přeneseme veškerou uzeninu i s výpekem, zasypeme paprikou, gulášovým kořením a zalijeme horkou vodou.
  4. Povaříme, posolíme, opepříme, zahustíme domácí nebo hotovou jíškou.
  5. Dochutíme majoránkou a kdo může tak i pár kapkami Tabasca.
Guláš z fermentovaných salámů a gnocchi.
Guláš z fermentovaných salámů.

Jablka Red Delicious

Za dlouhých 30 let po revoluci jsme se konečně dočkali kvality.
Tak dobrá jablka (co dobrá, vynikající!), jsme naposledy jedli někdy, když jsme byli mladí, krásní a zdraví. Aspoň podle toho, jak nám velí naše chuťová paměť.
Jablíčka jsou tvrdá, chutná a šťavnatá (šťávy z nich teče tolik, že ji nestačíte polykat). 
Zakoupeno 29.10.2018 v Kauflandu. 
To je odrůda, ale ještě asi záleží odkud jsou, kde vyrostly.
Jablka Red Delicious

Je v tom ale možná nějaké „kongo“, protože na vygůglených obrazcích vypadají vesměs takto:

Jablko Red Delicious – varianta2

Perníkové chlebíčky

Jak se tvoří kapitál.
Neboli peníze plodí peníze.
Dlužno dodat, že jsme si pochutnali. Nijak zvlášť nejsem fandou těch pufovaných nebo extrudovaných výrobků (obrovský objem z téměř ničeho).  Surovinu tvoří pšeničná mouka, kukuřice, rýže, to vše obsahuje škrob a škrob je polysacharid. Principem je denaturace škrobu, ke které dojde při vysokém tlaku a teplotě. Vzniká tak pověstný „polystyren“. Je to považováno za racionální, zdravou stravu. 
Rýžové chlebíčky o kterých je řeč mají zajímavou kilogramovou cenu. Vždy, když chcete porovnat ceny různých poživatin, tak si je musíme přepočítat na stejný základ, nejlépe na kilogram. 
U tohoto „polystyrenu“ vychází cena za kilogram 354 Kč. Je pravdou, že kdybychom jich koupili kilo, tak by toho bylo půl obýváku a jak dlouho bychom to jedli. Ta cena je skoro srovnatelná s tím co stojí pravá svíčková. A teď už jde jen o to, kolik tvoří výrobní náklady a z toho plynoucí zisk???

Spice, extra jemné rýžové chlebíčky. Perníkové chlebíčky s kakaovou polevou.

 

Vepřová hrubozrnná paštika.

Už jsem určitě někde psal (možná to bylo na BLOGu), že máme všichni chuťovou paměť.
Proto mi některé současné poživatiny nechutnají tak, jako kdysi. Nepodezřívám hned současné výrobce, že ku***jou receptury, ale třeba zvolili jen jiné, své, nové.  To, že je napasují tak, aby z jejich prodeje měli co největší „vývar“ je jasné, jinak by to nebyli kapitalisti. 
V době společenského vlastnictví výrobních prostředků bylo po celé republice x mlékáren a ve všech platily tytéž ON (oborové normy). Takže když paní Matoušková vymyslela v Pribilinské mlékárně Pribináček, tak tu recepturu – normu byli povinni předat a uplatnila se v celé oboru. Proto, když jsme si koupili Ostraváček nebo Pacholíka, byl sice jiný obal, ale obsah byl totožný. 

Mám rád paštiky. Jedna z mála, která mi evokuje vzpomínky na dětství je Májka (hlavně ta v těch nejmenších plechovkách). Jsem schopen ji sníst jen tak, na posezení. Bývala také paštika s názvem Sertesmajkrem, jako děti jsme na těch plechovkách vyškrabávali to druhé s. Teď jsme koupili v Lidlu několik paštik. Otevřel jsem tu první, ochutnal a polilo mě blaho. Rázem jsem byl o x let mladší a vrátil jsem se do dětství. Trefili se do mé chuťové paměti!!!

Vepřová paštika hrubozrnná PIKOK

 

45. týden

Pondělí 5.11. (Miriam/Emerich)
• Vývar
1 Vepřové kostky na česneku, těstoviny
2 Kuřecí kari rizoto

Vývar s rýží. Kuřecí kari rizoto.

Úterý 6.11. (Liběna)
• Pórková polévka
1 Kuřecí steak, omáčka z lišek, vařené brambory

Pórková polévka. Kuřecí plátek, omáčka z lišek a brambory. Jablečné pyré.

2 Chilli con carne, pečivo


Středa 7.11. (Saskie)
• Česneková polévka
1 Katův šleh, dušená rýže
2 Lassagne s mletým masem, rajčaty a sýrem

Česneková polévka. Lassagne s mletým masem.

Čtvrtek 8.11 (Bohumír/Bohumíra)
• Vývar
1 Kuře na paprice, houskové knedlíky

Vývar s nudlema. Kuře na paprice s houskovým knedlíkem.

2 Bramborové knedlíky se švestkami, sypané mákem (změna)


Pátek   9.11. (Bohdan)
•Brokolicová polévka
1 Holandský řízek, bramborová kaše

Brokolicová polévka. Holandský řízek, brkase, salát MIX.

2 Zeleninový salát s kuřecím masem


Sobota 10.11.
Libový vepřový bok na smetaně.