Colorado

Chléb pšenično-žitný

Psylium – chléb Dr. Popova

Je to nějaká rádoby zdravá potravina, tvářící se jako racionální strava. Veze se na vlně populismu současného trendu zdravé výživy. Pokračovat ve čtení „Colorado“

Dalamánek

RECEPTURA – dalamánek

Receptura na kynuté pšeničné pečivo je vždy na 100 kg mouky. Je to seznam surovin a ingrediencí v kilogramech ve vztahu k celkové mouce. To znamená, že jsou to zároveň procenta – procentuální zastoupení v těstě.

dalamanek_receptura

Mléčné pečivo

RECEPTURA – mléčné pečivo

Receptura na kynuté pšeničné pečivo je vždy na 100 kg mouky. Je to seznam surovin a ingrediencí v kilogramech ve vztahu k celkové mouce. To znamená, že jsou to zároveň procenta – procentuální zastoupení v těstě.

mléčné-pečivo

Mýty o chlebu

Ing. Jaromír Dřízal, předseda Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů v ČR | 14.10.2010

Ročně se v České republice vyrobí na 350 tisíc tun chleba, spotřeba na 1 obyvatele se pohybuje okolo 50 kg. Před rokem 1989 měl zákazník v obchodě na výběr pouze 2-3 druhy chleba a pokud měl to štěstí, občas mohl koupit i chléb čerstvý a kvalitní.

Pokračovat ve čtení „Mýty o chlebu“